我国羊肚菌产业（yè）发（fā）展的现状及趋势（三）——我国羊（yáng）肚菌近（jìn）年来（lái）的发展趋势
发布日期：2019-05-07
3 近年来（lái）的发展（zhǎn）趋势
3.1 栽培面积
随（suí）着栽培技术的日臻完善，2012年（nián）前后我国一批羊肚菌从业人员才真正靠栽培获利。随后，我国羊肚菌的人工栽培面积逐（zhú）年扩大，2012年约为3
000亩（1亩（mǔ）≈667平方米，下同）；2013年增长50%，达4 500亩；2014年（nián）继续扩大，增长77%，达到8
000亩左右；2015年发展最快，增长203%，达历（lì）史最高，为24 250亩；2016年略（luè）低，为23 400亩（mǔ）。
川渝地区（qū）是我国羊肚菌主产区，2015年的栽（zāi）培总面积在16
500亩左（zuǒ）右，占全行业（yè）的68.04%；但2016年同比（bǐ）下降43.64%，为9
300亩左右，波（bō）动较大，且是（shì）自羊肚（dù）菌大面（miàn）积种植（zhí）以来，首次出（chū）现明显减量，这与2015年度川渝地区遭受气候灾害和当年的市（shì）场价格波动（dòng）有（yǒu）关。
栽培面（miàn）积较大的其（qí）次是湖北省，2015年为2 800亩，2016年增加114.29%，达6
000亩。2016年1～2月份出现寒（hán）潮时，湖北省羊肚菌栽培正（zhèng）处于养菌到出菇的（de）过渡阶（jiē）段，避（bì）开了低温对原基和幼菇的伤害，而3月的雨季来临又为湖北境内（nèi）羊肚（dù）菌的生长提供了适宜（yí）条件，出菇理想（xiǎng）。2016年春季湖北省举办的“2016羊肚菌（jun1）栽培技术现场观摩交流会暨湖北省（shěng）食（shí）用菌（jun1）协会2016年年会”，给当地政（zhèng）府（fǔ）和从（cóng）业人员带来了最前（qián）沿的信息和技术，也是湖北省（shěng）羊肚菌（jun1）发展迅猛的基石（shí）。
河南省、贵州（zhōu）省和云南省紧随湖北省，3个省的栽培总面积（jī）两年来相差不大（dà），2015年分别在750亩、700亩和500亩（mǔ）左右，2016年分别增长140%、114%和260%，为1
800亩、1 500亩（mǔ）和1
800亩。河南省（shěng）也有较好的食（shí）用（yòng）菌栽培基础，但（dàn）相比长江流域一带及云贵地（dì）区，气候条件稍差，须差异（yì）化（huà）引（yǐn）进羊肚菌栽培技术（shù），如使用（yòng）黑色地膜、小拱棚、特定（dìng）的品种等。云（yún）南（nán）省具有较好的羊肚菌基础，增长迅速。贵州省食用（yòng）菌基础（chǔ）薄弱，但气候资源较优（yōu），近（jìn）年来在政（zhèng）府（fǔ）和一（yī）些相（xiàng）关企业的推动（dòng）下，食用菌产业发展迅速[45]，羊肚菌作为（wéi）一种（zhǒng）新型食用（yòng）菌，自然被大面积引（yǐn）入发展。
由于羊（yáng）肚菌的名贵性和在全国自然分（fèn）布特性，而具有很好的群众（zhòng）认知面。近年来在我国许多地区（qū）均有种植，但无（wú）法精确（què）统（tǒng）计种植量，仅根据（jù）一些大（dà）型菌（jun1）种公（gōng）司出（chū）售到各地的数量以（yǐ）及部（bù）分区（qū）域属（shǔ）地（dì）菇（gū）民的（de）反馈（kuì）信息推定。这些地区以实（shí）验（yàn）性、示范性栽（zāi）培为主，总计约3
000亩左右，连续两年（nián）变化不大（dà）。
3.2 地域特征
早期的羊肚菌栽（zāi）培研究，分布（bù）在野生资源丰富的（de）地（dì）区，如贵州（zhōu）[5]、云南[23～28]、四川[8～13,18]、甘肃（sù）[6]、陕西等，当地（dì）的科研工作者依据羊肚菌的自然习性进行（háng）仿生性驯化栽培（péi）。在菌材羊肚菌栽培技术和菌根（gēn）化羊肚菌栽培（péi）技术的推广应用的基础上，适（shì）宜的（de）气候环境条（tiáo）件及丰富（fù）的种植（zhí）资源使得云南（nán）省成（chéng）为我（wǒ）国早期（约2010年之前）羊（yáng）肚菌的主要栽培区域，最大规模曾有500亩左右（yòu）[23～28]。但由于（yú）其对木材的大量消耗与（yǔ）环境保（bǎo）护相（xiàng）悖，对技术（shù）要（yào）求高且周期长，因（yīn）此推（tuī）广受到一定的局限（xiàn）。
当前的羊肚菌栽培技术，源自川渝一带。自本世纪（jì）初开始（shǐ）陆续有羊肚菌的人工（gōng）驯化栽（zāi）培研究（jiū），先后在绵（mián）阳、成都、重庆附近（jìn）一（yī）带进（jìn）行实验（yàn）性、示范性栽培，规模逐（zhú）渐（jiàn）扩大。随着技术的完善和输出，自2012年开始，逐（zhú）步（bù）向临近的周边地（dì）区蔓（màn）延，如宜昌的五（wǔ）峰地区2013年开始探（tàn）索（suǒ）羊（yáng）肚菌大田（tián）栽培。2015—2016年羊肚菌（jun1）的主栽区域分布在四川、重庆、湖北、云南、贵州、河（hé）南等地，河（hé）北（běi）、山（shān）西、甘肃、新疆、广东（dōng）、湖南、福建（jiàn）、江苏、安徽、山东、北京、辽宁（níng）、吉（jí）林和黑龙江等地陆（lù）续有小面积（jī）种植。
3.3 栽培模式
（1）大田栽（zāi）培。大田栽培（péi）是（shì）当前羊（yáng）肚（dù）菌栽培（péi）的主体（tǐ）模式，其（qí）过（guò）程包括：菌（jun1）种（zhǒng）制（zhì）备、播（bō）种、补料（liào）、保育催菇、出菇管理和采（cǎi）收干制（zhì）等6个主（zhǔ）要环节[1]。该技术与（yǔ）川渝地区的（de）气候特点相（xiàng）匹（pǐ）配，于每年的秋季9～10月份进行田间整理和菌种制备、播种，随后搭建（jiàn）遮阳棚（péng），在冬季低温之（zhī）前（11～12月（yuè））完成（chéng）补料操作，待春季（jì）温度（dù）回升时催菇、出菇。虽然顺应自然气候变化完（wán）成整个过程，但（dàn）在菌种选育和生产管理方（fāng）面（miàn）出现明显（xiǎn）的（de）人为干预。羊肚菌大田栽培占全行业栽培的（de）90%以（yǐ）上（shàng），该技术（shù）在稳定性、可操作性、投入（rù）产出比层面具有明（míng）显的（de）优势（shì），也适用于大（dà）规模基地栽培。
（2）林下栽培。羊（yáng）肚菌林下（xià）栽培可降低生产投入，林下田地的租（zū）金为常规大田租（zū）金的十分之（zhī）一，甚（shèn）至更低，且每亩可节省搭建遮（zhē）阳棚的材（cái）料费、人工费（fèi）等成本至（zhì）少1000元。而林（lín）下腐（fǔ）殖质含（hán）量丰富，疏松透气，土壤肥（féi）沃，空气湿（shī）润，非常利于羊肚菌（jun1）生长和（hé）产量提高。羊（yáng）肚（dù）菌林下栽培模（mó）式（shì）发展较（jiào）快，近（jìn）两（liǎng）年占全（quán）行业栽培面积的（de）10%左右（yòu）。如四川（chuān）简阳的千亩羊肚菌（jun1）林下种（zhǒng）植（zhí）基地、河南驻马店（diàn）的（de）宿鸭湖羊肚菌（jun1）种植基地等，取得了很好的经济效益。
（3）室（shì）内栽培（péi）和反季节（jiē）栽培。我国各地均有少（shǎo）量（liàng）的室（shì）内栽培（péi）和反季节栽培，从收集的信息看，较易实现出菇，但要做到投（tóu）入产（chǎn）出，具有一定盈利，则（zé）非易事。室内栽培（péi）对环境条件（jiàn）、种性的要求远高于大（dà）田栽培，而反季节栽培的主要问题是如何拉长出菇周期，实现高产。
