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羊肚（dù）菌的（de）种类知多少？
我们俗称的羊肚菌实际上是一个属的概念（类群的概念（niàn）），就（jiù）像我们称（chēng）呼（hū）所有的“狗”一样，具（jù）体一点，有蝴蝶犬、哈士（shì）奇、藏獒、贵宾（bīn）、吉娃娃等等。而羊肚菌对应的品种（zhǒng）名有（yǒu）：粗（cū）柄（bǐng）羊肚（dù）菌、梯（tī）棱（léng）羊肚菌、六妹羊肚菌、杨柳半开羊肚菌、泛（fàn）美羊肚（dù）菌（jun1）等等，目（mù）前记录在案
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羊（yáng）肚菌
羊肚菌（jun1）是一种珍稀食用菌品种,因其（qí）菌盖表面（miàn）凹凸（tū）不平、状如羊肚而得（dé）名（míng）。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹（zhú），羊肚菌于1818年（nián）被发现。羊肚菌（jun1）又（yòu）称羊肚菜、羊蘑。其结（jié）构与盘菌（jun1）相（xiàng）似，上部呈褶皱网状，既像个（gè）蜂巢，也像个羊肚，因（yīn）而得名。羊（yáng）肚菌在（zài）山火之
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泡发（fā）方式
市面上出售的（de）羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通（tōng）常被超市冷冻于冻库保鲜。干的（de）羊肚菌则是经过晾（liàng）晒后得（dé）到的干品，味道也（yě）更加醇厚。干的羊肚（dù）菌（jun1）需要经过泡发后才（cái）能食用。泡发羊（yáng）肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二（èr）三十分（fèn）钟后水变（biàn）成酒（jiǔ）红色，羊肚菌（jun1）完全变
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物（wù）种分类
物（wù）种分类羊肚菌菌盖近球形、卵（luǎn）形至椭圆形，高4-10cm，宽3-6cm，顶端（duān）钝圆，表（biǎo）面有青（qīng）川羊肚菌似羊肚状的凹坑。凹坑不（bú）定形至近圆形（xíng），宽4-12mm，蛋壳色至淡黄褐色，棱纹（wén）色较（jiào）浅，不规则地（dì）交（jiāo）叉。柄（bǐng）近圆柱形，近白色（sè），中空，上部平（píng）滑，基部膨大（dà）
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羊肚菌形态特征
羊肚菌为（wéi）马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食用真菌（jun1）冰冻羊肚菌。野生羊肚菌（jun1），子（zǐ）实体较（jiào）小或中等，6-14.5cm，菌盖椭圆形至卵（luǎn）圆（yuán）形，顶端钝：表面有许（xǔ）多（duō）小（xiǎo）凹坑，外观（guān）似羊（yáng）肚，小凹坑不规则形至近圆形（xíng），蛋壳色（sè），棱纹色较淡，不规则地相互交（jiāo）叉；小凹（āo）坑内表面布以（yǐ）子实层
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羊肚菌的种类与形态
1、羊肚菌：菌盖近球形、卵形至椭（tuǒ）圆形，高4-10cm，宽3-6cm，顶（dǐng）端钝（dùn）圆，表面有似羊肚状的（de）凹坑（kēng）。凹（āo）坑不定形至近圆形，宽4-12mm，蛋壳色至淡（dàn）黄褐色，棱（léng）纹色较浅，不规则地（dì）交叉（chā）。柄近（jìn）圆柱（zhù）形，近白色，中空，上（shàng）部平滑，基部（bù）膨大并有不规（guī）则的
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羊肚菌要煮（zhǔ）多长（zhǎng）时间才（cái）可以吃
控制在15分钟内。羊肚菌盛产新（xīn）疆地区，营养丰富，尤其是氨基（jī）酸的种（zhǒng）类与（yǔ）含量特别丰（fēng）富，远远高于一般菌菇类，烹（pēng）制方法很普通，一（yī）般的新鲜的（de）羊肚菌只需要煮（zhǔ）15分钟（zhōng）就（jiù）可以了（le）。羊肚菌是一种（zhǒng）珍稀食用菌（jun1）品种,因（yīn）其菌盖表面凹凸不平、状如（rú）羊肚而得名（míng）。羊肚菌（jun1）(Mo
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